找到咖啡白哥:從零開始的創業生活


 去年第一季拍過《羊粉一起走》頻道(https://reurl.cc/YWGxan)的白哥(白家豪、Caleb Pai),今年再次與樂果實&喜樂羊合作,拍攝2021年新節目《天國夢想家》,以採訪的方式談談他為何創業,並如何在創業的過程中經歷神,分享創業的生命歷程。熱情、親切的他,也表示,除了台大校園的「找到咖啡」,也在文化大學大忠館美食廣場「聚聚食堂-康撒哈米達」,以及文化大學門口「45restaurant」(華岡路45號)開設餐廳,從年輕時擔任過教會青年輔導,他認為看到看到學生吃飽、滿足的表情,並帶著精神去上課,內心是充滿喜樂的!


 某日上午,走進台大的校園,沿著新生南路上,有個吸引人的標的物,坐落在台大新生南路側門旁咖啡館二樓「找到咖啡」,小編走上木質的樓梯,迎來的是可愛的彩色木馬、小孩最喜愛的玩具與遊樂區,走進餐廳一整排的窗戶陽光灑進二樓的光線特別舒服,有咖啡、有美食、舒適的座椅,小編內心無限讚嘆「在這裡,真的可以坐上一整天好好放鬆自己。」

開餐廳不易 但接觸人群充滿熱情

 當天,採訪白哥時,他談到會有創業的念頭,起初,他在教會帶青少年、關懷年輕人,他就在思考除了服事,「是不是要去工作,還是創業?」當時他也不曉得自己的人生方向該何去何從,因此他就先禱告,禱告之後,其實有蠻大的感動,「我的天父是創造的神,所以我應該要像祂一樣去創造環境!」他說,然後他相信神會帶領他走這條路,而他也知道自己擅長經營管理這一塊領域,若是開餐廳,對於主廚的部分就是需要夥伴,剛好他有一個朋友是非常有經驗的廚師,那時他朋友也離職,「我就在思考我可以跟著天父走,並創造一個類似的友善工作環境等,甚至是幸福企業!」他分享到,因此,就這樣開始了進入校園,開設餐廳,一路都有神的恩手帶領。

開設餐廳最大的挑戰 白哥:「沒有人進來用餐!」

 「開設餐廳最大的挑戰,就是沒有生意、沒有人進來用餐。」白哥表示,一開始每天的營業額只有兩、三千元,當時他的夥伴是非常擔心。可是他回首發現,他當時其實是不擔心的,尤其是從選地點、籌備餐廳、整理及落成,並沒有太多人知道他們開設餐廳,他自己也說,不知道為什麼當時這麼低調的創業開店,但一股平安就是在他心中不曾離開過,相比之下,反而是他的夥伴積極要開始推廣,希望讓更多人知道他們開店,或者是吸引人進來用餐。

 白哥則持不同的想法,他說:「沒有人其實也很好,多了很多空暇的時間!」因為這偌大的空間他可以聽詩歌、敬拜及禱告與讀經,對他當時來說多一些時間親近神。而且誇張的是「我們店裡是沒有菜單、沒有招牌!」,所以從人的角度來看,店裡沒有生意不盡理想,但是他當時心裡感受到「生意不好是喜樂與平安!」因為他深信天父祂清楚知道我們該做什麼,該在什麼時候去啟動某些內在價值。

一切定時都在神手中 人一批接著一批進來

 就在這樣思考時,突然有一天人開始陸續進來,然後就因此坐滿,「我們不知道這群人是從哪裡來,因為我們店裡沒有招牌。」白哥說,更奇妙的是,一群人吃飽之後,接著又有一批人進來,從那天開始一切都變得不一樣,甚至有學長帶著學弟說,這家你們一定要試看看,然後開始有人就會問,「那間好吃的店在哪裡?」因為他們沒有招牌,但就在學生口耳相傳,每天都是客滿。對他們而言,這真的是很特別的創業經驗。

 認識耶穌之後的創業,白哥覺得非常不同的是,他說,會有一種難以言喻的信心與平安,特別是他們沒有做任何的宣傳、招牌的架設,每天都坐滿的情況下,最後他統計人數時,更驚覺每日供應竟達200多份餐點。這令他想起,在他北上開店時,他其實抽了一張經文卡,「他用美物使我們所願的得以知足!」(詩篇1035)因此,倚靠神的話語,他相信天父會補足每個階段的人力或需求,神在擴張的同時也會給你足夠的資源,然後去撐住這樣的環境,讓你可以去營運。

 談到創業與營運,他表示,其實他也有害怕的時候,這時候他內心會一直禱告說,「祢讓我知道我在祢手裡!」,因為當自己在阿爸父手裡時,祂一切都是好的,我知道天父才是他的老闆,我不是這個地方的老闆,或者是成為這地方所有權的人,那我們更相信是,祂帶著我們前進,而不是所有事情靠著自己,當然也有自己要負責的部分,但不是自己用力的去做一些開拓或前進的動作,反而是天父的帶領,一步一步牽引著他與團隊往前邁進,直到許多事情開始經歷神,會知道一切都在天父手中,不要懼怕。

 翻開幸福翻翻卡,領受2021年祝福「孩子,我愛你!告別過去迎接即將來到的挑戰,這些負面的聲音都是騙人的,我要給你勇氣有能力勝過一切的挑戰!」白哥回應幸福翻翻卡的祝福,「我覺得就在今年裡面,就是會有一個期待吧!就是期待一個就是更多經歷那種Amazing Grace,然後可以有更多擴張,可以去分享祝福給更多的人!」

*小編後記:走進找到咖啡看到門口的彩色小馬,就吸引了小編目光,再者,親切有趣的白哥分享著自己的創業經驗,聽著他侃侃而談在文化大學、台大的開店經驗,覺得若不是從神而來的信心,可能很難想像在這麼有風險的餐飲業裡,不論是人事成本、食材控制等管理上,都是需要從神來的信心與智慧才有可能跨出創業的一大步,之後更是有機會與朋友走進找到咖啡,吃了一份輕食與黑咖啡,真的很好吃,而小編和朋友也真的從白天聊到黑夜,非常放鬆療癒的一天,推薦給羊粉,有機會一定要與白哥打招呼,跟他說從《天國夢想家》看到他的創業歷程!

找到咖啡:https://www.facebook.com/thecafetrouve

分享專訪影片: https://youtu.be/Wr0j230wkKc

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